Aspiranti pizzaioli e panettieri all’opera

Aspiranti pizzaioli e panettieri all’opera

Vi avevamo promesso che avremmo seguito i nostri aspiranti pizzaioli e panettieri ed eccoci qua, pronti a raccontarvi i progressi dei ragazzi che hanno intrapreso un percorso formativo firmato Eccelsa. Un percorso pratico, il Corso Base di Pizzeria e Panetteria, che permetterà loro di acquisire conoscenze, competenze e abilità manuali, specializzandosi in due professioni sempre più richieste dal mercato del lavoro.

 

Questa settimana è iniziata con la visita guidata al forno del maestro panificatore Mario Doria, ad Alberobello. Qui il gruppo ha potuto studiare il layout operativo del laboratorio e tutti i macchinari e le attrezzature necessarie, prima di avviare la fase pratica. Questa, tenuta dallo stesso Mario Doria, è incentrata sulle tecniche di impasto, per trasmettere le basi teoriche e pratiche della panificazione.

 

Acquisiti i fondamenti, cosa prepareranno di buono i nostri futuri pizzaioli e panettieri?

Lo scopriremo presto.

Scritto da IstEccelsa