Eventi

Il corso finanziato di panificazione e pasticceria entra nel vivo
Avviata la fase pratica qui a Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare e Organismo Formativo accreditato presso la Regione Puglia, del corso di formazione finanziato dalla Provincia di Bari di “Operatrice per la lavorazione e commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria”. Un percorso formativo, finanziato in ambito provinciale, che prevede l’alternanza di formazione in aula e laboratorio di cucina, completata dalla successiva esperienza di stage in azienda, e sta consentendo alle corsiste – 15 donne disoccupate residenti ne..
Visite guidate in azienda per gli allievi del Corso Base di Pizzeria
Procede con grande entusiasmo la seconda edizione del Corso Base di Pizzeria Panetteria firmato Istituto Eccelsa. Un percorso formativo teorico-pratico che sta coinvolgendo sempre più i partecipanti, interessati ad apprendere tutti i segreti di una professione che non conosce crisi, quella del pizzaiolo e del panettiere. Alle lezioni teoriche e pratiche – durante le quali gli allievi hanno appreso i primi concetti di base e hanno iniziato a mettere le mani in pasta, preparare e sfornare i prodotti tipici della panetteria, con il maestro panificatore Mario Doria &ndash..
Latte, burro e yogurt di capra in pasticceria e panificazione: se ne parla a Istituto Eccelsa
Si svolgerà domenica 15 febbraio a Istituto Eccelsa l’incontro “Il latte della ragione. Latte, burro e yogurt di capra nella moderna pasticceria e panificazione”, unico evento al sud Italia organizzato in collaborazione con Magnoberta Distilleria, Amalattea e Richemont Club Italia. L’evento, a cura di Martino Liuzzi, responsabile Magnoberta Distilleria, Ivo Corsini e Gastone Pegoraro, sarà focalizzato sull’impiego del latte di capra – una valida alternativa al latte vaccino che soddisfa i bisogni nutrizionali specifici di ogni pers..
A Identità Golose con Unilever Food Solutions
È terminata ieri la tre giorni di Identità Golose, l’evento di alta gastronomia che individua le tendenze e analizza la contemporaneità e il futuro della tavola italiana e internazionale, che ci ha visti protagonisti insieme al nostro chef e coordinatore scientifico Pierluca Ardito e alla multinazionale Unilever Food Solutions, di cui siamo testimonials della nuova linea “Professional” di brodi, fondi e demi-glace. L’undicesima edizione di Identità Golose ha riunito a Milano 100 chef intorno al tema “Una sana..
A lezione di cucina con grandi nomi della ristorazione
Proseguono incessanti qui a Eccelsa le attività formative che coinvolgono gli allievi dei nostri corsi in incontri teorici e attività pratiche. Con grande soddisfazione dei partecipanti, il Corso Base di Cucina sta dando i suoi frutti. Un susseguirsi di chef dalla nota valenza professionale si sta alternando nei nostri laboratori, trasferendo conoscenze, competenze e passione ai futuri professionisti della ristorazione. Con lo chef Raffaele De Giuseppe, dal 2005 executive chef e restaurant manager presso Relais Masseria Montalbano, a Fasano di Brindisi, sono sta..
Lainox Cooking Day fa tappa ad Eccelsa
Si è svolto a Istituto Eccelsa, presso i laboratori della Matarrese srl martedì 3 febbraio, il Lainox Cooking Day. Una giornata per conoscere le nuove tecnologie innovative in ambito pasticceria, panetteria, gastronomia, banchettistica, macelleria, ittica e toccare con mano Naboo, il nuovo forno di casa Lainox. Durante l’evento formativo riservato alla pasticceria, lo Chef Guido Ongaro, affiancato dagli Chef Pietro Pastore e Alessio Occhinegro e dal Regional Sales Manager Vito Noverdi, ha presentatoAroma by Naboo, fondame..
Marco Bianchi: dalla televisione a Eccelsa
Venerdì 23 e sabato 24 gennaio è stato nostro ospite, a Istituto Eccelsa, il “cuoco della salute”, divulgatore e consulente scientifico per la Fondazione Umberto Veronesi, volto televisivo e autore di libri di cucina Marco Bianchi. Promuovendo i fattori protettivi della dieta e le regole della buona alimentazione, Marco Bianchi ha portato in Puglia il suo tour #ascuolaconmarco, ai fornelli della salute. Un percorso gastronomico itinerante che sta attraversando tutta l’Italia e che lo scorso fine settimana ha fatto tappa proprio da noi, ad Alberobell..
A scuola con Marco Bianchi fa tappa a Eccelsa
Venerdì 23 e sabato 24 gennaio il “cuoco della salute”, divulgatore e consulente scientifico, volto televisivo e autore di libri di cucina Marco Bianchi sarà a Istituto Eccelsa con le sue lezioni ai fornelli della salute. Si chiama “A scuola con Marco” il suo primo tour di corsi di cucina che, in venti tappe, attraverserà tutta l’Italia. Iniziato il 28 ottobre 2014 a Milano, il tour che si fermerà in Puglia proprio a Istituto Eccelsa, terminerà il 14 marzo 2015 a Perugia. Ogni corso..
Corso Base di Pizzeria e Panetteria: al via la seconda edizione
Chiuse le iscrizioni al Corso Base di Pizzeria Panetteria firmato Istituto Eccelsa. Partirà a breve, infatti, la seconda edizione del percorso formativo teorico-pratico dedicato a chi vuole specializzarsi e avviare un percorso professionale nel mondo dell’arte bianca. La figura moderna del maestro pizzaiolo e del maestro panettiere – due figure professionali distinte e complementari – s’inseriscono nella rosa dei mestieri più richiesti nel comparto alimentare, professionalità che stanno conoscendo..
ECCELSA partner di progetto del corso finanziato di Addetto alla Ristorazione
Un nuovo prestigioso risultato è stato conseguito da Eccelsa. Siamo partner di progetto, insieme al capofila Istituto Alberghiero “Sandro Pertini” di Brindisi, del corso finanziato dalla Provincia di Brindisi “Addetto alla Ristorazione” che a breve sarà avviato. Il corso, della durata di 900 ore e rivolto a 18 disoccupati iscritti ai CIP della Provincia di Brindisi, formerà la figura dell’operatore per l'approvvigionamento della cucina, la conservazione e il trattamento delle materie prime e la preparazione dei pasti. Fig..
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