Eventi

Workshop Manager Chef
Spesso nei ristoranti sembra tutto perfetto, qualità, professionalità, ambiente...ma qualcosa non va nel verso giusto. E se fosse "semplicemente" colpa della scelta e gestione del menu? Per ottimizzare le risorse e creare "Il menu che funziona", il prossimo 30 Novembre presso la sala convegni del C.I.F.I.R. di Bari, si svolgerà il corso ManagerChef in partnership Istituto Eccelsa, Federazione Italiana Cuochi, e CIFIR Centri Istruzione e Formazione Istituti Rogazionisti. Tenuto dal consulente Fabio Cialdella, il workshop dar&agr..
La ristorazione professionale per lavorare in Europa con Istituto Eccelsa ed EURES Puglia
Ristorazione professionale dall'Italia all'Europa. Formazione, esperienze e competenze per lavorare all'estero. Il prossimo 16 dicembre nell'arena di Istituto Eccelsa dalle ore 9.30 si svolgerà l'incontro di orientamento al lavoro all'estero nel settore della ristorazione. L'evento si svolgerà ad Alberobello (BA) ed è promosso dal nostro istituto in collaborazione con EURES Puglia. La partecipazione all'incontro è libera e gratuita previa prenotazione via email a comunicazione@istitutoeccelsa.it (in copia a eu..
Istituto Eccelsa e Agro.ge.pa.ciock: una partnership di successo per l'evento di Lecce
Un successo nazionale per Agro.ge.pa.ciock, manifestazione agroalimentare organizzata a Lecce da Eventi Marketing & Communication e che ha visto la collaborazione attiva di Istituto Eccelsa quale partner. Nella cinque giorni del salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità - iniziata il 5 e conclusa il 9 Novembre - si sono alternati momenti di formazione, concorsi e showcooking per il pubblico.  Ospiti di grande fama italiani e stranieri, nonché tanti eventi collaterali sono stati, in..
Istituto Eccelsa a Top Italian Chef 2016 con Rita Busalacchi
Anche Istituto Eccelsa ha preso parte all'evento Top Italian Chef 2016 con la presenza di Rita Busalacchi come Pastry Chef emergente dell'anno corrente, già membro del team dei prestigiosi docenti del nostro Istituto. Fantastica esperienza tra i grandi talenti della cucina italiana simbolo di eccellenza, creatività e innovazione. > qui le foto dell'evento ..
Il grande maestro pasticcere Ernst Knam da Istituto Eccelsa
Il grande maestro pasticcere Ernst Knam ha svolto lunedì 18 Ottobre 2016 una importante master class organizzato con Camel Pasticceria presso Istituto Eccelsa. Per tutta la mattina il Maestro Knam ha lavorato sulle variazioni di crostata, dall'esotica al cioccolato, da caffè all'antica, dal cioccolato e zenzero alla Maldon con la zucca. Nella nostra Arena, scelta dalla Camel per il prestigioso evento, e lavorando con la moderna attrezzatura selezionata dal nostro partner Matarrese srl, il maestro di pasticceria ha coinvolto il pubblico in un..
Eccelsa ad Agro.Ge.pa.Ciok con Loretta Fanella
Eccelsa, Istituto di alta formazione al gusto alimentare, è partner istituzionale del concorso di pasticceria e cucina di Agro.Ge.pa.Ciok, il Salone nazionale per i professionisti del mondo della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell'Artigianato Agroalimentare arrivato alla sua undicesima edizione e che quest'anno si svolge dal 5 al 9 Novembre presso il Centro Fiere Piazza Palio, Lecce.   Per l'occasione, la pastry chef Loretta Fanella, annoverata tra le massime espressioni tecniche e creative della pasticceria italiana e mondiale e..
English receipt > Ragout orecchiette
Ingredients (serves 4) 400 gr orecchiette 700 gr tomato souce 300 gr chopped veal 100 gr chopped pork 100 gr withe wine 1 carrot 1 onion 20 gr parmesan cheese salt extravergin olive oil Directions Clean and wash all the veg, mince them and cook fried bread with some extravergin olive oil. After 5 minutes add the minced meat and mix them. Add the wine and when the meat is dry and crispy add the tomato souce. Let cook slowly for 1 hour, add the salt and it is ready. While the ragu is cooking, boil the orecchiette in water for 6 min, drain it and add to th..
La creatività in Macelleria da Istituto Eccelsa
Eccelsa, nella logica di promuovere e sviluppare le nuove tendenze di mercato correlate al mondo del food nelle sue varie espressioni e declinazioni professionali ha inteso proporre, in collaborazione con la società IMACO Srl, un evento formativo unico nel Sud italia e rivolto agli operatori professionali del settore macelleria,  in grado di recepire le esigenze formative del comparto carni. Gli ultimi studi di settore evidenziano la necessità di adeguare la figura professionale del macellaio verso nuove forme di specializzazione e aggiornamento professiona..
LA CELIACHIA non è una moda

Con questo titolo si è aperto oggi a Bari l’assemblea ordinaria dell’A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia) Puglia, con la relazione del Presidente Regionale M. Calabrese, a cui è seguito il convegno scientifico presieduto da illustri ricercatori universitari.

La tavola delle meraviglie con FAAD e Istituto Eccelsa
Chi non ha mai sentito parlare di Alice nel paese delle meraviglie? C’è chi ha letto il libro, chi si è fatto conquistare dal film, ma sicuramente tutti o quasi sono rimasti incantati davanti alla lunga tavolata nel giardino fatato pieno di fiori colorati completamente imbandita con alzatine, torte a piani, mini cake, biscotti, tazzine, teiere e il tenero Bianconiglio che saltella servendo il tè dalla magica teiera. Un salto nel mondo della nostra infanzia, quando si dava libero sfogo alla fantasia: questo ha rappresentato l’in..
Vis. da 11 a 20 di 172 (18 Pagine)