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Granoro: il nostro saluto al pioniere della pasta pugliese
È scomparso all’età di 102 anni il cavalier Attilio Mastromauro, fondatore del pastificio Granoro con sede a Corato (BA). Un imprenditore, ma ancor prima un uomo, che resterà nei ricordi di tutti coloro che fanno parte della grande famiglia Granoro e tutti coloro che hanno avuto modo di conoscerne e apprezzarne le sue qualità. Un uomo che resterà anche tra i nostri ricordi, per il supporto alle nostre attività formative (Granoro è uno degli sponsor di Istituto Eccelsa) e i valori del lavoro e del fare impresa che c..
Cirio e Gambero Rosso a Eccelsa per la prima tappa di Galleria del Sapore
Grande successo per la prima tappa di “Galleria del Sapore”, l’evento organizzato da Cirio in collaborazione con Gambero Rosso che ha scelto Istituto Eccelsa, ad Alberobello, per inaugurare la seconda edizione dell’appuntamento con l’arte e la creatività in cucina. “Galleria del Sapore” è un evento itinerante, che toccherà anche le città di Milano (17 giugno) e Bologna (24 giugno), nato con l’intento di creare una grande opera d’arte culinaria coinvolgendo food blogger n..
Galleria del Sapore Cirio: arte e cucina si incontrano ad Eccelsa
Tutto pronto qui a Istituto Eccelsa per ospitare domani, mercoledì 10 giugno, la “Galleria del Sapore”, l’evento organizzato da Cirio in collaborazione con Gambero Rosso. Una grande occasione perraccontare il legame tra la passione per la cucina e il mondo dell’arte, coinvolgendo artisti e food blogger in una sfida di creatività ai fornelli. Dopo il successo del 2014, la seconda edizione de “La Galleria del Sapore” partirà proprio da Istituto Eccelsa, ad Alberobello, una delle tre sedi in tutta Italia scelte p..
I finanziamenti agevolati nel settore food e turismo: le opportunità per le PMI
È stato un incontro interessante e partecipativo quello che abbiamo ospitato ieri a Istituto Eccelsa, sul tema dell’accesso ai nuovi finanziamenti agevolati, e che ha coinvolto numerosi operatori del settore food e turismo. Un incontro che ha fornito agli imprenditori delle micro, piccole e medie imprese presenti gli strumenti necessari per diventare sempre più competitivi sui mercati e, a tutti coloro che intendono avviare una nuova attività, le opportunità per usufruire delle nuove forme di accesso al credito. Tra questi ultimi, presenti anche molti dei nost..
 Eccelsa in fermento col Sud's Beer Festival
Si è chiusa con successo la 4 giorni di Sud’s in Fermento, la prima edizione del beer festival ideato e promosso dal birrificio artigianale Sud’s di Noci (Ba), al quale anche noi di Eccelsa abbiamo preso parte. Sono stati 4 giorni pieni di iniziative che hanno popolato la cittadina nocese e, in particolare, hanno animato l’area antistante il birrificio, allestito per l’occasione con stand per la degustazione dibirre artigianali, tra cui 8 varietà di birre trappiste prodotte dagli unici birrifici certificati in Europa, abbinate a una ricca proposta ..
Channel 9 Australia fa tappa in Puglia
È stata nei giorni scorsi in Valle d’Itria, ad Alberobello, una troupe televisiva australiana impegnata nelle riprese per il programma televisivo “Adam’s Pilgrimage”, in onda sul canale “Channel 9” Australia. Un viaggio fra le tradizioni enogastronomiche italiane che sta toccando, nel suo tour, anche la Puglia. Coinvolti direttamente nell’organizzazione delle riprese, anche noi di Eccelsa ci prepariamo a fare la nostra apparizione televisiva in campo australiano, con i nostri chef che raccontano della nostra terra att..
Eccelsa al Suds Beer Festival
La Puglia dei saperi e dei sapori artigianali va in scena. Quando? Dal 30 maggio al 2 giugno presso il Birrificio SUD’S a Noci, cittadina pugliese dell’enogastronomia. È qui che si terrà la prima edizione di SUD’S in fermento – Beer Festival che ci vedrà protagonisti con cooking show, preparazione e degustazione di piatti pensati ad hoc dai nostri chef per l’evento. 4 giornate dedicate alla birra artigianale durante le quali i visitatori avranno l’occasione di conoscere, gustare e apprezzare la variegata ..
Food e turismo: come accedere ai nuovi finanziamenti agevolati
Per avviare una nuova attività o migliorare un’azienda già avviata i finanziamenti agevolati rappresentano un importante sostegno per tutti gli imprenditori delle micro, piccole e medie imprese. Conoscere le forme di accessibilità al credito, i nuovi bandi erogati e le opportunità in atto per il settore food e turismo è una grande opportunità per tutti gli attori che operano in un comparto in costante crescita. Per fornire agli imprenditori gli strumenti necessari a diventare sempre più competitivi sul mercato di riferime..
Eccelsa trampolino di lancio per il mondo del lavoro
La passione per la cucina, quando sostenuta dall’alta formazione teorico-pratica impostata su criteri d’eccellenza, può trasformarsi in una professione. A testimoniarlo i dati parziali di job placement degli allievi che hanno partecipato ai nostri corsi base di cucina, pasticceria e pizzeria/panificazione e ha trovato lavoro ovvero avviato una propria attività professionale nel settore. Chef, pizzaioli, panettieri e pasticceri che si sono formati nei nostri laboratori, completamente attrezzati e supportati dalle più moderne tecnologie messe a dispo..
L'arte della caffetteria secondo Christian Tirro
Dal 25 al 27 maggio Istituto Eccelsa ospiterà il corso di Alta Caffetteria, un percorso teorico-pratico di eccellenza a cura di Christian Tirro, presidente dell’Accademia Italiana Baristi, consulente, formatore e coffee trainer di rilievo internazionale. Un percorso formativo, organizzato da Eccelsa in partnership con Segafredo, per scoprire l’affascinante mondo della caffetteria, un mondo in continua evoluzione che richiede aggiornamento costante con i migliori professionisti del settore. Tra questi Christian Tirro che, qui a Eccelsa, guiderà i..
A lezione di pasticceria americana
Continuano a Istituto Eccelsa le attività formative rivolte agli appassionati e ai professionisti del settore gastronomico. Dopo il grande successo del corso di sushi, che ha riunito nel nostro laboratorio cultori della cucina orientale, ci prepariamo a ospitare i sapori d’oltreoceano con la seconda edizione del corso di Pasticceria Americana, il 21 e 22 maggio. Due giornate per imparare e mettere in pratica le tecniche di realizzazione dei colorati, golosi e divertenti dolci tipici della tradizione americana, una pasticceria che segue lo stesso cammino di quella euro..
La pasticceria dolce e salata per il corso finanziato di panificazione/pasticceria
Alle ultime battute la fase teorico-pratica del corso finanziato dalla Provincia di Bari di “Operatrice per la lavorazione e commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria”, il percorso formativo che si sta svolgendo qui a Istituto Eccelsa. Si avvia alla conclusione il primo periodo che ha visto le partecipanti acquisire conoscenze e mettere in pratica le tecniche per la preparazione delle paste di base, dolci elaborati, prodotti panari e prodotti sostitutivi del pane. Un interessante ed esaustivo percorso formativo, unico nel suo genere, che ha visto alte..
La magia del Giappone al corso di sushi
La cucina del Sol Levante ha fatto nuovamente tappa ad Alberobello, insieme alla cuoca giapponese Harumi Nakamura e il suo corso di sushi svolto qui da noi, a Istituto Eccelsa. Per una giornata il nostro laboratorio ha accolto appassionati e cultori della cucina orientale che, immersi in un’atmosfera quasi da sogno, tra suoni, profumi e colori caratteristici della cultura giapponese, hanno appreso e messo in pratica i segreti per realizzare sushi e sashimi a regola d’arte. Al loro fianco, a guidarli in questo viaggio speciale, una docente d’eccezione, H..
Eccelsa punto di riferimento per il Sud Italia di Lesaffre
È in continua crescita la collaborazione tra noi di Istituto Eccelsa e Lesaffre Italia, gruppo leader nella progettazione e produzione di lievito fresco per la panificazione, di cui siamo stati ospiti durante l’evento Bakery 3.0 che ha fatto tappa a Bari. Un incontro dedicato allo sviluppo e alla crescita del mondo delle arti bianche che ha visto la partecipazione di aziende del calibro di Puratos e Selezione Casillo, oltre a Lesaffre Italia. La prima tappa di avvicinamento al Convegno dedicato alle imprese di panificazione che si terrà a Milano il pross..
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