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Lo staff Eccelsa si amplia. Da oggi è con noi una docente d’eccellenza, la pasticcera Rita Busalacchi che in questi giorni ha guidato gli allievi del nostro corso base di pasticceria alla scoperta del magico mondo del cioccolato. Una nuova collaborazione che rappresenta solo l’inizio di nuove attività che svilupperemo insieme nel 2015. Dopo la laurea in chimica farmaceutica e con la passione per la pasticceria maturata durante gli anni universitari, durante i quali il suo professore le diceva che “un chimico &egrav..

Alla Villeroy & Boch Culinary World Cup 2014 di Lussemburgo, la Coppa del Mondo di Cucina, l’Italia ha conquistato due argenti – i più alti ottenuti fra tutti i team nazionali partecipanti – nella gara di cucina calda e fredda e si è posizionata al dodicesimo posto, su 30 nazioni, nel ranking mondiale, lasciando alle spalle anche la forte Olanda. Un’esperienza mondiale alla quale abbiamo partecipato anche noi di Eccelsa in qualità di sponsor ufficiale, condividendo ogni momento della competizione insieme ai 19 ch..

Si sono svolte mercoledì 12 novembre, presso l’Istituto Alberghiero di Crispiano, le selezioni per il Premio “Carlo Pozzi 2014” riservato agli allievi degli Istituti Alberghieri nazionali. La finale del concorso si terrà mercoledì 3 dicembre a Longarone, a chiusura della 55^ edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale. Scopo dell’iniziativa, ideata e promossa da Longarone Fiere, è quello di promuovere l’attività di gelatiere tra i giovani studenti degli Istituti e dei Centri di For..

Si è svolta mercoledì 5 novembre presso Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare con sede ad Alberobello, negli spazi professionali completamente attrezzati della Matarrese srl, la terza edizione del concorso culinario in memoria dello chef Angelo Consoli. Una gara, organizzata dall’Associazione Cuochi Trulli e Grotte in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi, alla quale hanno preso parte 26 chef tra professionisti e aspiranti che si sono cimentati, grazie agli spazi e alle apparecchiature dall’alto valore tecnol..

Inaugurato con successo il nuovo anno accademico di ECCELSA, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare, la scuola di cucina di Alberobello (BA) – unica sede al Sud Italia della Federazione Italiana Cuochi, Palestra Ufficiale della Nazionale Italiana Cuochi, Organismo Formativo accreditato presso la Regione Puglia e partner formativo della Unilever Food Solutions – che forma gli chef, i pasticceri e gli operatori del settore gastronomico del domani. Avviate con notevole entusiasmo e grande partecipazione la 2ª edizione del Corso Base di Cucina, com..

Si è inaugurata oggi a Grottaglie Maestrie Expo 2014, la prima edizione della campionaria delle Eccellenze Joniche, di cui noi di Eccelsa siamo partner importante nell’area enogastronomica, in qualità di scuola di cucina già accreditata e formalmente riconosciuta dalla Federazione Italiana Cuochi. Fino al 2 novembre il complesso Zanzar Sistem, nella zona industriale di Grottaglie (TA), ospiterà le eccellenze dell’area jonica articolate in quattro sezioni che coniugano cultura e saperi e promuovono le realtà territoriali..

La cultura si sposa con il cibo e il vino, si mescola alle tradizioni, all’artigianato locale e al volontariato. Nasce così Lovin’Puglia, il festival delle qualità, di cui noi di Eccelsa siamo partner, che dal 24 al 26 ottobre animerà Largo Martellotta ad Alberobello. Tre giorni, organizzati dal Comune di Alberobello in collaborazione con l’Associazione Giovani Imprenditori del Turismo e tutti gli operatori locali, associazioni e imprese, che rappresentano il primo passo di un progetto che guarda lontano, pone le basi di un’ul..

Nuovo appuntamento questa sera, al Parco Commerciale Auchan di Casamassima, con Rossella Trapani che rappresenterà Eccelsa a “Il mese del territorio”, la manifestazione nata con l’obiettivo di sensibilizzare e valorizzare la terra di Puglia con i suoi prodotti e le sue eccellenze. Dopo gli incontri del 15 e 16 ottobre, che hanno stupito e coinvolto il pubblico presente, Rossella Trapani sarà presente stasera, dalle ore 18.00 alle 20.00, con le sue opere di cake design. Domani sarà la volta, invece, dell’arte pasticci..

Si è tenuto nei giorni scorsi ad Eccelsa un interessante incontro, realizzato in collaborazione con l’Oleificio Pantaleo SpA, già nostro partner, una lezione tecnica sul tema “L’uso dell'olio da olive in cucina, dall'antipasto al dessert: una scelta di gusto e di salute”. Alla lezione, rivolta specificatamente agli allievi del corso base di cucina e di pasticceria attualmente in corso presso la sede formativa di Alberobello, hanno preso parte Nicola Pantaleo, titolare dell’oleificio omonimo, Luigi Caricato, oleologo, scrittore e ..

Si terrà questa sera, al Parco Commerciale Auchan di Casamassima, nell’ambito della manifestazione “Il mese del territorio”, il primo appuntamento con la tradizione culinaria firmato Eccelsa. Durante tutto il mese di ottobre, numerosi ospiti ed eventi accompagneranno il pubblico in un interessante, divertente e gustoso percorso di sensibilizzazione e valorizzazione della nostra terra. Dal 6 ottobre, gli studenti delle scuole elementari del territorio sono stati coinvolti in laboratori didattici di riciclo creativo, in collaborazione con l’Accade..

Ancora pochi giorni per iscriversi al corso gratuito, finanziato dalla Provincia di Bari, di “Operatrice per la lavorazione e commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria”, un’occasione per mettersi in gioco, acquisendo competenze teorico-pratiche spendibili nel mondo del lavoro. Il corso rivolto a 15 donne disoccupate, anche in stato di disagio, residenti nella provincia di Bari e iscritte alle anagrafi dei Centri per l'Impiego di riferimento, si propone di formare figure professionali in grado di occuparsi, nel settore della panific..

Testiamo, sperimentiamo, innoviamo. Per crescere e ampliare le conoscenze degli operatori della ristorazione, affiancando realtà mondiali leader nel campo dei prodotti alimentari e attente alle buone pratiche per una sana e corretta alimentazione. È il caso di Unilever Food Solutions (www.unileverfoodsolutions.it) di cui, noi di Eccelsa, siamo partner tecnici e con i quali collaboriamo nella ricerca di nuove applicazioni e nello sviluppo di idee a confronto con le nuove tendenze del mercato, senza trascurare i legami con le tradizioni, nonché nell’ambito de..

«La professionalità dei docenti e la possibilità di essere sempre seguiti dagli stessi, dato il numero ristretto di allievi, e la capacità di concentrare le ore di laboratorio non impedendo, allo stesso tempo, di perdere ore lavorative». È questo il valore aggiunto di Eccelsa e del suo programma formativo come ci racconta Saverio Milillo, partecipante al nostro Corso Base di Pasticceria che, dopo aver svolto la fase di work experience presso Golosi di Salute di Luca Motersino, è stato richiamato dal rinomato pasticcere a l..

Si è aperta con la grande performance dello chef Pierluca Ardito, testimonial di ECCELSA, la seconda serata del Ceglie Food Festival 2014, l’appuntamento con l’enogastronomia pugliese fra tradizione e innovazione.   Due giornate dedicate alla riscoperta dei sapori tipici, alle degustazioni delle migliori produzioni locali, ai prodotti a km 0 e allo spettacolo in cucina con i cooking show curati da rinomati chef del territorio. Ai fornelli, per noi, Pierluca Ardito, componente della brigata ECCELSA, Executive Chef del Ristorante Nobis e Team Coach della N..