Il corso di cucina professionale dell’Istituto Eccelsa è rivolto ad aspiranti cuochi che intendano diventare cuochi professionisti.

Questo corso di cucina è inoltre rivolto a tutti i cuochi che vogliono perfezionare il loro percorso professionale, sviluppando adeguate abilità manuali in cucina, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa.

Il corso professionale di alta cucina mira ad acquisire e consolidare le tecniche fondamentali per la preparazione e trasformazione delle materie prime, partendo dalla conoscenza degli alimenti unitamente agli aspetti salutistici e dell’igiene professionale applicati al comparto della ristorazione.

A seguire l’applicazione dei processi di trasformazione e di conservazione oltre alla conoscenza e capacità professionale nell’uso di macchinari ed attrezzature complesse; infine l’acquisizione delle tecniche di food cost e l’organizzazione del menù.

La scuola di cucina Eccelsa di Bari ha l’obiettivo di formare con questo corso di cucina professionale dei veri cuochi capaci di operare in autonomia all’interno dei vari ambienti del settore ristorativo, dai ristoranti alle strutture ricettive ad altre tipologie correlate.

Le lezioni si svolgeranno in un laboratorio attrezzato di cucina ad uso professionale e provvisto delle più aggiornate tecnologie, con postazioni di lavoro individuali.

START: 05 Ottobre 2018*

9.00 alle 18.00 ca., con pausa pranzo per le lezioni di n. 8 ore giornaliere.

*giorni e orari in definizione. Potrebbero subire variazioni nel corso del tempo

Il corso di cucina professionale, della durata di circa 5 mesi, è strutturato in 12 moduli didattici (n. 130 ore di teoria + n. 277 ore complessive di pratica in laboratorio) + formazione aziendale esterna (200 ore).

Sono previste anche testimonianze e visite guidate.

Il corso professionale di alta cucina prevede lezioni pratiche strutturate con esercitazioni individuali e di gruppo, in laboratori di cucina tecnologicamente attrezzati, oltre a lezioni teoriche in aula multimediale attrezzata.

Le postazioni di lavoro della scuola di cucina professionale Eccelsa di Alberobello (Bari) sono individuali, con ampi spazi dedicati e un layout funzionale.

L’Istituto Eccelsa mette a disposizione degli aspiranti cuochi l’utilizzo di apparecchiature sofisticate e altamente innovative, funzionali per la realizzazione di piatti e menù.

Al termine del corso di alta cucina professionale e previo svolgimento dell’esame finale di idoneità, gli allievi potranno svolgere la fase di formazione esterna in azienda.

Materiale didattico, ricettari, divisa completa da cuoco a marchio Eccelsa, kit di attrezzature personale.

Degustazione in sede (per lezioni di n. 8 ore giornaliere), coffee breaks; copertura assicurativa

Il corso professionale di alta cucina prevede il rilascio dell’attestato di frequenza certificato da Eccelsa.

Inoltre il corso di cucina prevede il rilascio dell’attestato di Personale Alimentarista (ex libretto sanitario)  in base alla L.R. n. 22 art. 4 del 2007 e dell'attestato di BLSD-PBLSD rilasciato dalla RE-Heart (ente accreditato e riconosciuto dalla Regione Puglia con Decreto Dir. N. 251 del 23/10/2017).

Infine è prevista l’iscrizione alla Federazione Italiana Cuochi con relativa tessera.

Acquistando il corso con la “Pre-iscrizione” si ha la possibilità di prenotare il proprio posto e allo stesso tempo avere la possibilità di saldare la rimanente parte della quota di partecipazione successivamente.

Chiedi in segreteria per avere maggiori dettagli sulla possibilità di suddividere il pagamento in rate.

Il costo dell’alloggio è escluso dalla quota d’iscrizione. È possibile usufruire di tariffe speciali riservate ai corsisti ECCELSA  con strutture ricettive convenzionate.