Corso di cucina professionalizzante – Istituto Eccelsa - 10 Edizione

Il corso di cucina professionale dell’Istituto Eccelsa è rivolto ad aspiranti cuochi che intendano diventare cuochi professionisti.

Questo corso professionale con qualifica è inoltre rivolto a tutti i cuochi che vogliono perfezionare il loro percorso professionale, sviluppando adeguate abilità manuali in cucina, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa.

Questo corso professionalizzante di cucina in Puglia mira ad acquisire e consolidare le tecniche fondamentali per la preparazione e trasformazione delle materie prime, partendo dalla conoscenza degli alimenti unitamente agli aspetti salutistici e dell’igiene professionale applicati al comparto della ristorazione.

A seguire l’applicazione dei processi di trasformazione e di conservazione oltre alla conoscenza e capacità professionale dell’uso di macchinari ed attrezzature complesse; infine l’acquisizione delle tecniche di food cost e l’organizzazione del menù.

L’accademia di cucina Eccelsa di Bari ha l’obiettivo di formare, con questo corso professionale con attestato, dei veri cuochi capaci di operare in autonomia all’interno dei vari ambienti del settore ristorativo, dai ristoranti alle strutture ricettive ad altre tipologie correlate.

IN PROGRAMMAZIONE*

Inizio previsto per Marzo 2019.

9.00 alle 18.00 ca., con pausa pranzo per le lezioni da 8 ore giornaliere.

L’avvio del corso sarà garantito a raggiungimento del numero minimo di 8 partecipanti.

*giorni e orari in definizione. Potrebbero subire variazioni nel corso del tempo

Il corso di cucina professionale con rilascio di qualifica, della durata di 900 ore complessive, è strutturato nel seguente modo:

• 450 ore didattiche (teoria + laboratorio);
• 450 ore di stage in azienda.

Previste anche testimonianze aziendali e visite guidate.

Il corso professionalizzante di cucina prevede lezioni pratiche strutturate con esercitazioni individuali e di gruppo, in laboratori di cucina tecnologicamente attrezzati, oltre a lezioni teoriche in aula multimediale attrezzata.

Le postazioni di lavoro della scuola di cucina professionale Eccelsa sono individuali, con ampi spazi dedicati e un layout funzionale.

Istituto Eccelsa mette a disposizione degli aspiranti cuochi l’utilizzo di apparecchiature sofisticate e altamente innovative, funzionali per la realizzazione di piatti e menù.

Al termine del corso di cucina con attestato di qualifica professionale riconosciuto dalla Regione Puglia, previo svolgimento dell’esame finale, gli allievi potranno svolgere la fase di STAGE in azienda (450 ore totali).

A tutti i partecipanti del corso professionale di cucina di Istituto Eccelsa verrà consegnato:

• materiale didattico (in formato cartaceo e digitale);
• divisa completa da cuoco a marchio Eccelsa;
• kit di attrezzature personale.

Durante la durata del corso professionalizzante di cucina, l’Istituto Eccelsa è a disposizione di ogni corsista per fornire:

• consulenza / assistenza per vitto, alloggio e transfer;
• servizio di accoglienza;
• coffee break;
• pranzo in sede (per giornate di lezione di 8 ore);
• copertura assicurativa adeguata.

Il corso professionale di cucina dell’Istituto Eccelsa prevede il rilascio delle seguenti certificazioni:

• Attestato di Qualifica Professionale RRFP** di “Operatore/operatrice per l’approvvigionamento della cucina, la conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione dei pasti” rilasciato dalla Regione Puglia, LIVELLO EQF3 (in riferimento al quadro europeo) riconosciuto in tutti i paesi membri della Comunità Europea;
• Attestato  alimentarista, Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, L.R. 24.7.2007 n. 22, Regolamento regionale 15.5.2008 n.5, determina dirigenziale 7.8.2008 n.247;
• Attestato di operatore primo soccorso BLSD-PBLSD rilasciato dalla RE-Heart, ente accreditato e riconosciuto dalla Regione Puglia con Decreto Dir. n.251 del 23.10.2017;
• Attestato di frequenza Formazione Alimentaristi in materia di celiachia e alimentazione senza glutine (normative di riferimento: DGR n.890 del 9.5.2012, DGR 2272 del 13.11.2012 modificata con DGR n.1214 del 23.6.2014; Autorità Competente al Rilascio: Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione ASL).

**rilasciato al superamento dell’esame finale, il cui scopo è accertare il possesso di tutte le competenze che costituiscono obiettivi di apprendimento del percorso stesso. L’ammissione all’esame finale è subordinata al raggiungimento, per ogni allievo, della percentuale minima del 70% di presenza alle attività formative, stage compreso.

Il corso professionalizzante di cucina può essere acquistato in unica soluzione direttamente on-line.

L’opzione “Pre-iscrizione” permette di prenotare il proprio posto comodamente on-line per poi saldare la rimanente parte della quota successivamente.

Chiedi in segreteria: 0802461249 per avere maggiori dettagli sulla possibilità di suddividere il pagamento in rate.

Il costo dell’alloggio è ESCLUSO dalla quota di iscrizione.

Il team di Istituto Eccelsa è a disposizione per fornire tutte le informazioni e l’assistenza in fase di iscrizione/prenotazione e durante il soggiorno, con proposte di singoli servizi (vitto, alloggio, transfer) oppure di vantaggiosi pacchetti “all inclusive” grazie a convenzioni attivate con strutture ricettive nello splendido scenario dei trulli di Alberobello (Bari).