Corso Regionale di Qualifica Professionale - Pasticceria - Istituto Eccelsa

Il corso di pasticceria professionale dell’Istituto Eccelsa è rivolto ad aspiranti pasticceri che intendano diventare cuochi professionisti.

Questo corso professionale con qualifica è inoltre rivolto a tutti i pasticceri che volgiono perfezionare il loro percorso professionale, sviluppando adeguate abilità manuali in cucina, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa.

Questo corso professionalizzante di pasticceria in Puglia mira ad acquisire e consolidare le tecniche fondamentali per la preparazione e trasformazione delle materie prime, partendo dalla conoscenza degli alimenti unitamente agli aspetti salutistici e dell’igiene professionale applicati al compato della ristorazione.

A seguire l’applicazione dei processi di trasformazione e di conservazione oltre alla conoscenza e capacità professionale dell’uso di macchinari ed attrezzature complesse.

L’accademia di cucina Eccelsa di Bari ha l’obiettivo di formare con questo corso professionale con attestato dei veri cuochi capaci di operare in autonomia all’interno dei vari ambienti del settore ristorativo, dai ristoranti alle strutture ricettive ad altre tipologie correlate.

SETTEMBRE 2021

*date in fase di definizione

Dalle 9.00 alle 18.00 circa, con pausa pranzo in sede per le lezioni da 8 ore giornaliere.

L’avvio del corso sarà garantito a raggiungimento del numero minimo di 8 partecipanti.

*giorni e orari in definizione. Potrebbero subire variazioni nel corso del tempo.

Il corso di pasticceria professionale con rilascio di qualifica, della durata di 900 ore, è così strutturato:

• 450 ore didattiche (teoria + laboratorio);
• 450 ore di STAGE in azienda.

Previste anche testimonianze aziendali e visite guidate.

Il corso professionalizzante di pasticceria prevede lezioni pratiche strutturate con esercitazioni individuali e di gruppo, in laboratori di pasticceria tecnologicamente attrezzati, oltre a lezioni teoriche in aula multimediale attrezzata.

Le postazioni di lavoro della scuola di cucina professionale Eccelsa sono individuali, con ampi spazi dedicati e un layout funzionale.

Istituto Eccelsa mette a disposizione degli aspiranti pasticceri l’utilizzo di apparecchiature sofisticate e altamente innovative.

Al termine del corso di pasticceria con attestato di qualifica professionale riconosciuto dalla Regione Puglia, previo svolgimento dell’esame finale, gli allievi potranno svolgere la fase di stage in azienda  (450 ore totali).

A tutti i partecipanti del corso professionale di pasticceria di Istituto Eccelsa verrà consegnato:

• materiale didattico (in formato cartaceo e digitale);
• divisa completa da cuoco a marchio Eccelsa;
• kit di attrezzature personale.

Per tutta la durata del corso professionalizzante di pasticceria, l’Istituto Eccelsa è a disposizione di ogni corsista per fornire:

• consulenza/assistenza per vitto, alloggio e transfer;
• servizio di accoglienza;
• coffee break;
• pranzo in sede (per giornate di lezione di 8 ore);
• adeguata copertura assicurativa.

Il corso professionale di pasticceria dell’Istituto Eccelsa prevede il rilascio delle seguenti certificazioni:

• Attestato di Qualifica Professionale RRFP** di “Operatore/operatrice per la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria” rilasciato dalla Regione Puglia, LIVELLO EQF3 (in riferimento al quadro europeo) riconosciuto in tutti i paesi membri della Comunità Europea;
• Attestato alimentarista, Regolamento (CE) n.852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, L.R. 24/7/2007 n.22, regolamento regionale 15.5.2008 n.5, determina dirigenziale 7.8.2008 n.247;
• Corso propedeutico BLSD a tutela della sicurezza nell’ambiente di lavoro per garantire la sicurezza propria e dei colleghi.
• Attestato di frequenza Formazione Alimentaristi in materia di celiachia e alimentazione senza glutine (normativa di riferimento: DGR n. 890 del 9.5.2012, DGR n.2272 del 13.11.2012 modificata con DGR n. 1214 del 23.6.2014, autorità competente al rilascio: Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione ASL).

**rilasciato al superamento dell’esame finale, il cui scopo è accertare il possesso di tutte le competenze che costituiscono obiettivi di apprendimento del percorso stesso. L’ammissione all’esame finale è subordinata al raggiungimento, per ogni allievo, della percentuale minima del 70% di presenza alle attività formative, stage compreso.

Il corso professionalizzante di pasticceria può essere acquistato in unica soluzione direttamente on-line.

L’opzione “Pre-iscrizione” permette di prenotare il proprio posto comodamente on-line per poi saldare la rimanente parte della quota successivamente.

Chiedi in segreteria: 0802461249 per avere maggiori dettagli sulla possibilità di suddividere il pagamento in rate.

Il costo dell’alloggio è ESCLUSO dalla quota di iscrizione.

Il team di Istituto Eccelsa è a disposizione per fornire tutte le informazioni e l’assistenza in fase di iscrizione/prenotazione e durante il soggiorno, con proposte di singoli servizi (vitto, alloggio, transfer) oppure di vantaggiosi pacchetti “all inclusive” grazie a convenzioni attivate con strutture ricettive nello splendido scenario dei trulli di Alberobello (Bari).