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11° EDIZIONE
Grazie a questo corso di alta pasticceria professionale organizzato dalla scuola di cucina Istituto Eccelsa potrai perfezionare il percorso professionale e/o scolastico, sviluppando abilità manuali in pasticceria, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa.
Il corso professionale di pasticceria è a numero chiuso e con postazioni individuali di lavoro completamente attrezzate ad uso professionale. La metodologia didattica è molto pratica e incentrata quasi interamente sull’attività in laboratorio di pasticceria, al fine di favorire la conoscenza tecnica e un’ottima padronanza delle tecniche di cucina e dei procedimenti operativi richiesti.
Il corso di pasticceria certificato dell’Istituto Eccelsa è strutturato per diventare un pasticcere professionista e si svolge in 4 mesi circa con formazione aziendale esterna.
Questi alcuni degli argomenti che verranno sviluppati nell’arco del corso organizzato dalla scuola di Pasticceria Eccelsa:
A tutti i partecipanti della 11° edizione del corso Professionale di Pasticceria verrà riconosciuto uno sconto del 10% su un Master di Pasticceria, a scelta del corsista, che si terranno presso l’Istituto Eccelsa di Alberobello (Bari) a partire dal mese di Settembre 2018 con alcuni dei nomi di spicco della pasticceria internazionale quali: Amaury Guichon, Frank Haasnoot e Guillaume Mabilleau.
Il corso di alta pasticceria dell’Istituto Eccelsa è rivolto ad aspiranti pasticceri che intendano diventare professionisti del settore.
Questo corso di pasticceria è inoltre rivolto a tutti i pasticceri che vogliono perfezionare il loro percorso professionale, sviluppando adeguate abilità manuali in laboratorio, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa.
Il corso professionale di alta pasticceria mira ad acquisire e consolidare le tecniche fondamentali per la preparazione e trasformazione delle materie prime, partendo dalla conoscenza dei prodotti unitamente agli aspetti salutistici e dell’igiene professionale applicati al comparto della ristorazione.
A seguire l’applicazione dei processi di trasformazione e di conservazione oltre alla conoscenza e capacità professionale nell’uso di macchinari ed attrezzature complesse.
La scuola di pasticceria Eccelsa di Alberobello (Bari) ha l’obiettivo di formare con questo corso di pasticceria dei veri pasticceri capaci di operare in autonomia all’interno dei vari ambienti del settore ristorativo, dal laboratorio alle strutture ricettive ad altre tipologie correlate.
Il corso di formazione si svolgerà in un laboratorio attrezzato di pasticceria ad uso professionale e provvisto delle più aggiornate tecnologie, con postazioni di lavoro individuali.
Il corso di pasticcere professionale dell’Istituto Eccelsa si svolgerà nell’arco di 4 mesi circa ad Alberobello (Bari).
START: 05 Ottobre 2018*
Dalle 9,00 alle 18,00 con pausa pranzo in sede.
L’avvio del corso sarà garantito a raggiungimento del numero minimo di 8 partecipanti.
*Date e orari in definizione, potrebbero subire variazioni nel corso del tempo
Il corso riconosciuto di pasticceria prevede lezioni pratiche strutturate con esercitazioni individuali e di gruppo, in laboratori di cucina tecnologicamente attrezzati, oltre a lezioni teoriche in aula multimediale attrezzata.
Le postazioni di lavoro della scuola di pasticceria professionale Eccelsa di Alberobello (Bari) sono individuali, con ampi spazi dedicati e un layout funzionale.
L’Istituto Eccelsa mette a disposizione degli aspiranti pasticceri l’utilizzo di apparecchiature sofisticate e altamente innovative.
Il corso professionale di alta pasticceria prevede il rilascio dell’attestato di frequenza certificato dall’Istituto Eccelsa.
Inoltre il corse di pasticceria prevede il rilascio dell’attestato di Personale Alimentarista (ex libretto sanitario) in base alla L.R. n. 22 art. 4 del 2007 e dell’attestato di BLSD-PBLSD rilasciato dalla RE-Heart (ente accreditato e riconosciuto dalla Regione Puglia con Decreto Dir. N. 251 del 23/10/2017).
Al termine del corso di alta pasticceria professionale e previo svolgimento dell’esame finale di idoneità,gli allievi potranno svolgere la fase di formazione esterna in azienda (200 ore).
A tutti i partecipanti del corso di pasticceria dell’Istituto Eccelsa verrà consegnato il seguente materiale:
Ad ogni corsista del corso per pasticcere verrà garantita adeguata copertura assicurativa, coffee breaks e degustazione in sede.
Aderire al corso di pasticceria dell’Istituto Eccelsa tramite la “Pre-iscrizione” dà la possibilità di prenotare il proprio posto e allo stesso tempo avere la possibilità di saldare la rimanente parte della quota di partecipazione successivamente.
Chiedi in segreteria per poter aver la possibilità di suddividere il pagamento in rate
Il costo dell’alloggio è escluso dalla quota d’iscrizione al corso per pasticcere. E’ possibile usufruire di tariffe speciali riservate ai corsisti dell’Istituto Eccelsa con strutture ricettive convenzionate, nello splendido scenario dei Trulli di Alberobello (Bari).
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